La Confrérie du « Diamant Noir et de la Gastronomie » participera, les trufficulteurs défileront dès 9 h, dans les rues de Saint Paul avec leurs chiens, compagnons de cavage et les Chefs cuisiniers signeront devant vous la Charte Qualité !
Vous le savez, trufficulteurs de souche, nos rabassiés ont acquis une fine connaissance de leur sol, des glands, des chênes … une complicité sans faille avec leur chien… C’est cet univers de la truffe … leur passion, qu’ils vous feront partager.
Auparavant, ils auront soumis chacune de leurs truffes canifées (mélanos et brumales) à la Commission de Contrôle, qui a toute latitude de déclasser, voire de refuser les truffes qui ne correspondent pas aux exigences réglementées des marchés de détail.
A toutes ces précautions de sélection, les producteurs ont ajouté l’engagement de remplacer toute truffe présentant un défaut caché significatif !
C’est donc dans cette atmosphère de franche loyauté que vous pourrez dialoguer et acheter ces diamants que le monde entier nous envie.
Chaque dimanche, les Chefs signataires de la Charte Qualité vous proposeront à tour de rôle une dégustation d’une de leurs créations à la Truffe.
C’est aussi sur cette lumineuse place de L’Esplan que vous découvrirez la Boutique du Marché et dégusterez ces truffes fraîches avec les ravioles du Royans, accompagnées des vins « charnus » des mêmes sols ! Voilà qui singularisera vos rencontres et vous permettra une belle entrée dans ce monde mystérieux de la Truffe !
