mardi 15 janvier 2019

RENCONTRES DU LIVRE DE LA TRUFFE ET DU VIN: 1,2 & 3 FEVRIER

VENDREDI 1er février 
à Grignan : 
• 18h : Inauguration des 9èmeRencontres de la Truffe et du Vin et de l’Exposition de Declicart - Maison de Pays, Espace F.-A. Ducros.
• 19h30 : Menu truffé et vins Grignan-les-Adhémar, signé par le Chef Julien ALLANO, 1* Michelin - En présence d’un vigneron et d’un trufficulteur pour proposer les accords et présenter leurs produits. Brouillade à la truffe et dessert maison, vin, eau et café à 26,50 euros. Possibilité de compléter par un plat à la carte. Pour les gourmands, achetez votre truffe au prix du marché et râpez-là à votre guise. La Ferme Chapouton – 26230 Grignan - Tarif : 26.50€. Informations et réservations au 04 75 00 01 01

SAMEDI 2 Février

à Richerenches

• De 9h à 13h : Marché aux truffes : Marché professionnel & particulier-Cours du mistral et avenue de la Rabasse
• De 9h30 à 12h30 et 14h à 17h : Musée de la Truffe et du Vin-Visite libre, renseignements au point info : 04 90 28 05 34
• Le matin : Cellier des Templiers : Lorsque la truffe et le vin se rencontrent : dégustation de nos cuvées, accompagnées de toasts truffés.Tarif : 6€ , sur réservation le matin uniquement. Renseignements : 04 90 28 01 00


à Grignan (Espace Sévigné)

• De 11h30 à 14h :
Casse-croûte truffé & Vins Grignan-les-Adhémar
Vignerons et trufficulteurs du Pays de Grignan-Enclave des Papes s’associent pour vous proposer de délicieuses assiettes truffées. Accompagnées des meilleurs vins de l’appellation Grignan-les-Adhémar, elles raviront vos papilles pour un accord parfait. Un sommelier présentera les bases de l’accord idéal truffe et vin. Espace Sévigné.
Tarif : entre 10 et 12 euros
• De 14h30 à 15h : Remise des prix du concours photos
Petite salle de l’Espace Sévigné.Tarif : entrée gratuite
• 15h : Causerie pédagogique sur les espèces de truffes françaises et leur écologie. Technicien forestier et référent truffe, Pierre Tabouret vous propose un échange dynamique sur les espèces de truffes françaises et leur écologie. Un joyeux moment pour ceux qui veulent tout savoir sur la truffe en quelques minutes.
Espace Sévigné.Tarif : Gratuit et ouvert à tous
• 16h : Atelier créatif enfant avec J.C Vangierdegom autour de la truffe - Permettre aux enfants de découvrir le monde du livre, de la truffe et de la vigne autour d’un atelier créatif.
Petite salle de l’Espace Sévigné.Durée : 1h - Tarif : Gratuit - Réservation auprès de l’Offi ce de Tourisme 04 75 46 56 75, limité à 10 enfants, à partir de 7 ans.
• De 17h à 19h : Show culinaire des Chefs à 8 mains
Cette année, 4 chefs reconnus, Julien Allano (Le Clair de la Plume), Luc Baille (O’Rabasse), Hervé Dodane (Le Poème) et Eric Rolland (La Table des Délices), vous proposent une démonstration culinaire exceptionnelle à 8 mains. La prestation sera retransmise sur écran pendant que
les chefs cuisineront et présenteront quatre recettes agrémentées de leurs conseils. Tout au long de la manifestation vous pourrez déguster les vins des vignerons de l’appellation Grignan-les-Adhémar. Amis gastronomes, ne manquez pas ce rendez-vous des gourmets ! Espace Sévigné.
Tarif : 20€ les 4 verrines et 5€ le verre sérigraphié ouvrant droit à une dégustation gratuite. Réservation auprès de l’AOC Grignan-les-Adhémar 04 75 46 55 96

De 11h30 à 14h30 et de 17h à 19h : Marché du Livre, de la Truffe et du Vin-Espace Sévigné / Tarif : entrée gratuite
De 11h30 à 19h : Exposition photos sur la thématique « Livre, Truffe et Vin »-Espace Sévigné / Tarif : entrée gratuite
De 11h30 à 19h : Boite à selfie-Imprimez votre photo souvenir des Rencontres du Livre, de la Truffe et du Vin.
Petite salle Espace Sévigné-De 11h30 à 19h : Exposition de la Société mycologique de la Drôme-Espace Sévigné / Tarif : entrée gratuite

Programme complet : ICI


CARAMBA ! LES ESPAGNOLS NOUS DÉPASSENT.....

Pour ne pas avoir pris conscience de ce qui se tramait au delà des Pyrénées, les trufficulteurs français sont mis devant la cruelle réalité. La production de Tuber Melanosporum espagnole a dépassé la française...et là il y a pas photo sur la qualité! Ce n'est pas de la truffe chinoise !
Voir la série de reportages :
L'Express
Le Point

Un Plan Marshall de la Truffe est certainement la dernière solution avant la fin de la filière française faite de milliers de petits producteurs .....

mardi 18 décembre 2018

GALETTE TRUFFÉE POUR LES PARISIENS.....

La Maison de la Truffe, référence absolue pour les amateurs du diamant noir, s’associe une nouvelle fois au Chef Pâtisser de renom Gilles Marchal et sublime ainsi la traditionnelle galette des rois avec une touche truffée.
Sous la pâte feuilletée croustillante à souhait se cache une délicate frangipane d’amandes et de noisettes concassées que la subtile puissance de la truffe noire melanosporum rend véritablement irrésistible.
Exclusivement réalisée pour La Maison de la Truffe, cette galette saura séduire les papilles les plus sophistiqués grâce au parfait équilibre des saveurs entre la douceur des notes beurrées et la noblesse de ce tubercule noir si convoité. Une fève en fine porcelaine à l’effigie de La Maison de la Truffe complète cette belle création disponible en vente à emporter dès le 31 décembre 2018.
Informations pratiques :

Galette des Rois à la Truffe Noire Melanosporum - En vente à emporter à partir du 31 décembre 2018 - Précommandes possibles dès maintenant, galette de 4 à 6 parts en vente au prix de 45 euros
Adresses :

La Maison de la Truffe – 19, Place de la Madeleine – 75008 Paris – Téléphone : 01 42 65 53 22
La Truffe Marbeuf – 14, rue Marbeuf – 75008 Paris – Téléphone : 01 53 57 41 00
L’Atelier Maison de la Truffe à la Grande Epicerie de Paris – 38, rue de Sèvres – 75007 Paris
L’Atelier Maison de la Truffe au Galeries Lafayette Gourmet – 35, boulevard Haussmann – 75009 Paris


lundi 10 décembre 2018

UNE BONNE ADRESSE : L'ESCAPADE A RICHERENCHES

Une bonne adresse pour les gourmets c'est, à n'en pas douter, "L'Escapade" à Richerenches. Cette année le restaurant recevra pour des déjeuners ou dîners à quatre mains,  des chefs d'exception qui viendront cuisiner  avec  Nicolas Pailhes : 
 - Cyril Laugier, Vendredi 4 Janvier à 20h00, Chef étoilé de L'auberge du Paradis à Saint Amour, 
​- Armando Nogueira, Samedi 12 Janvier à 12h00, Chef de La villa Mirasol à Mont-de-Marsan,
- Cyril San Nicolas, Samedi 26 Janvier à 12h00, Chef pâtissier de la Pâtisserie San Nicolas à Bordeaux,
- Mickaël Féval, Samedi 2 Février à 12h00, chef étoilé du restaurant Mickael Féval à Aix en Provence
- Edouard Loubet est également attendu, chef doublement étoilé à Bonnieux, La Bastide de Capelongue
Nicolas Pailhes- Restaurant L'Escapade- 247 avenue de la rabasse - 84600 Richerenches - 04 90 28 01 46 - Ouvert tous les jours sauf Lundi et Mardi

vendredi 23 novembre 2018

SAINT PAUL TROIS CHATEAUX : OUVERTURE DU MARCHE



C'est le Dimanche 16 décembre 2018 de 09:30 à 12:30 qu'aura lieu l'ouverture officielle du Marché aux truffes ouvert au public le plus important de la région. C'est à Saint-Paul-Trois-Châteaux, Place de l'Esplan, 26130 France.

Plus d'infos sur : ICI

Le marché aux truffes de Saint Paul est singulier dans la région de production du Tricastin en ce sens qu’il est l’un des seuls et le plus important pour la vente aux particuliers et qu’il est depuis sa création, il y a 14 ans, la référence pour un achat sécurisé au meilleur prix. Pour ce faire les initiateurs du projet - Claude Paulin en tête ( alors restaurateur à St-Paul) - ont édicté des règles qui assurent au client la traçabilité, la fraîcheur, l’origine et la sélection par catégorie. C’est toute une chaîne de valeurs qui a été mise en place dans un règlement intérieur de l’association des trufficulteurs des coteaux du Tricastin et de ses environs. Tous les dimanches matin, réunis autour de la fontaine de la place de l’Esplan ce sont jusqu'à 20 trufficulteurs ou ''rabassiers'' agréés, venant des communes environnantes qui présentent leurs plus belles truffes. Les truffes présentées (brumales ou tuber melanosporum) sont toutes fraîchement cavées de la semaine, brossées, triées et ont été soumises à la commission de contrôle, qui les examine une à une, les canife et les classe en catégorie extra, ou 1er choix voire 2ème choix ou les refuse si elles ne sont pas conformes au règlement. C’est le seul marché de produits agricoles où, pour bien respecter la démarche de loyauté et confiance, chaque trufficulteur s'engage à échanger toute truffe qui présenterait un défaut caché majeur ! Car oui, il faut le dire, la truffe reste un produit de la nature et donc il peut y avoir des anomalies.

Dimanche 16 décembre c’est le premier marché aux truffes de l’année, les producteurs ayant attendu la maturité pour offrir leurs plus beaux champignons. La Confrérie du « Diamant Noir et de la Gastronomie » en grande tenue a participé à l’ouverture du Marché, les trufficulteurs ont défilé dans les rues de Saint Paul avec leurs chiens, compagnons de cavage, devant une foule bon enfant et les Chefs cuisiniers ont signé la Charte Qualité. 

PRODUCTION ET MARCHES 

La production française de Tuber Melanosporum est estimée, suivant les années, de 40 à 50 tonnes. Ici, sur ce territoire où la nature féconde les truffes, qui couvre 3 cantons: Saint Paul trois Châteaux, Grignan et Valréas, plus de 60% de la production française est réalisée. Le marché de gros le plus important est celui de Richerenches le samedi matin de mi-novembre à mi-mars. Autres marchés de la Région pour les professionnels : Chamaret, Dieulefit, Grignan, Taulignan, Valréas, et pour les particuliers à St-Paul 3 châteaux tous les dimanches et quelques vendeurs aussi à Richerenches le samedi.

Photos : -Claude Paulin vérifie une truffe à la vente
-Les vins en complément de la dégustation de truffes
-Vue du Marché

mardi 23 octobre 2018

LE BAN DES TRUFFES : 17 NOVEMBRE A RICHERENCHES

Ça commence à sentir du bon....dans 3 semaines c'est le ban des Truffes et le premier marché de l'année à Richerenches !